Чтобы купить хлеб под названием «Рижский», необязательно ехать в столицу Латвии или вообще покидать нашу страну. Данный вид хлеба так полюбился многим россиянам, что его предлагают практически во всех российских магазинах.
Особенности
Для приготовления Рижского хлеба используются ржаная и пшеничная мука, солод, дрожжи, патока, соль, тмин. Готовится он в 3 этапа, что занимает около 72 часов. Готовое изделие имеет продолговато-овальную форму, приятный сладковато-пряный вкус, тонкую корочку и плотный мякиш.
Рижский хлеб хорошо подходит для бутербродов, первых и вторых блюд. Уникальный вкус делает его универсальным решением: он может сочетаться с острой колбасой, соленой рыбой, сладким джемом.
Польза
В Рижском хлебе содержится много клетчатки, витаминов группы В, железа, фосфора, других полезных веществ. Данный вариант выпечки рекомендуется употреблять с осторожностью людям с сахарным диабетом, повышенной кислотностью желудка.
Остальным же он будет полезен, так как он способствует нормализации пищеварения, улучшению аппетита, активизации обмена веществ, оказывает желчегонное действие, снижает риск образования холестериновых бляшек.
Рижский хлеб имеет низкую калорийность, поэтому его разрешается употреблять при соблюдении различных диет.
Интересные факты
Есть версия, что добавлять в хлеб тмин начали викинги.
Примечательно, что первоначальную рецептуру приготовления такого хлеба привезли путешествующие по Дальнему Востоку немцы. Они увидели, как местные хозяйки готовят тесто на месяц вперед, хранят его завернутым в льняную тряпку и выпекают частями по мере необходимости.
В нашей стране рецептура была известна еще в царской России. Рижский хлеб выпекали только маленькие пекарни, так как долгий цикл изготовления и дороговизна не давали возможности наладить производство в больших масштабах. После революции пекарни перешли на изготовление дешевого хлеба, а технология была утеряна. Лишь спустя несколько десятилетий в Латвии удалось возобновить производство Рижского хлеба, который вновь стал пользоваться колоссальным спросом.
В современных производствах рецептура Рижского хлеба может варьироваться, хотя основы технологии с длительным, поэтапным приготовлением по-прежнему сохраняются.
Где купить
Многие пекарни Хабаровска предлагают Рижский хлеб. Но в нашем интернет-магазине вы сможете купить его, не выходя из дома. Позвоните нам или сделайте заказ через форму на сайте.
0 комментариев